Разное      26 сентября 2020

Когда в прошлом году отдыхала в Португалии, попробовала франсезинью: оказалось, у этого сэндвича довольно "пикантная" история

В прошлом году я провела свой отпуск в Португалии. Честно говоря, никаких кулинарных изысков я там найти не планировала, потому что никогда не считала кухню этой страны интересной. А зря. В один из вечеров мне довелось попробовать франсезинью. Это необычный сэндвич. Оказалось, что у него к тому же очень необычная история.

История повара

Перед тем как поделиться с вами рецептом, хочу рассказать историю создания блюда. Франсезинья - это ласкательное производное от слова "француженка". Известный в середине 20 века повар Даниэль да Сильва, именно он впервые и приготовил сэндвич, славился любовными похождениями. Женщины тоже любили его. Но оставить след в сердце повара удалось лишь одной девушке, француженке.

Легенда гласит, что за свою жизнь повар не был женат ни разу. Родился он в северной части Португалии. Совсем юным перебрался в Лиссабон и устроился в один из знаменитых ресторанов города. Конечно, в дальнейшем он был шефом во многих лучших ресторанах не только Португалии, но и Бельгии и Франции. Он очень любил эти страны, они вдохновили его на создание этого блюда.

История блюда

В 1953 году Даниэля пригласили в модный ресторан в Париже. Работая там, он создал новое блюдо, которое полюбилось миру. В основу легли рецепты классических бутербродов крок-мадам и крок-месье, а также пивной соус с горчицей для гренок по-валийски.

Через некоторое время ему удалось довести соус блюда до идеального португальского вкуса, однако секретом рецепта он долгое время не делился, это была его тайна. Конечно, Даниэль да Сильва создал блюдо, но не он способствовал его распространению и популяризации в мире.

После смерти повара один из работников ресторана уволился и забрал с собой рецепт. Он устроился в другой ресторан, и именно там сэндвич включили в постоянное меню. Так он начал свое распространение по миру.

Разнообразие приготовления

К сожалению или к счастью, но классического рецепта франсезиньи не существует. Каждый повар и ресторан подгоняют рецепт под свой стиль и меню. Существуют довольно популярные рецепты с креветками, жареной свининой, с грибами, сливками и яйцом. Но что остается стабильным всегда, так это гарнир. Как правило, это картошка фри, которая окружает сэндвич.

Такая же история сопровождает и соус. Стабильным ингредиентом в каждом случае является пиво. Но иногда его заменяют на белое вино и бренди, которые смешивают в разных пропорциях. В каждом популярном варианте можно найти чеснок, томаты, молоко и даже соус табаско. Получается, франсезинью можно назвать блюдом со свободным выбором ингредиентов.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления одной порции сэндвича у вас в наличии должны быть:

  • 2 кусочка холодной телятины,
  • две свиные колбаски,
  • по 4 полоски бекона и белого хлеба,
  • 6 кусочков сыра чеддер,
  • полстакана пива,
  • 500 г томатов,
  • одна луковица среднего размера,
  • пара небольших морковок,
  • 10 капель табаско,
  • лавровый лист,
  • по 40 г оливкового и сливочного масла.

Соль и перец - традиционно по вкусу, если вам их не хватит в табаско. Сразу хочу сказать, что количество ингредиентов для соуса рассчитано на десять полноценных порций. Так что можно приготовить его впрок.

Приготовление

Морковь и лук почистите и нарежьте тонкими колечками. Свиные колбаски разделите пополам.

Из общей массы томатов отложите в сторону один, а с остальных снимите кожицу и перетрите вилкой или с помощью блендера. Томаты лучше купить максимальной спелости.

Поставьте нагреваться кастрюлю со смесью оливкового и сливочного масла. Когда масло раскалится, добавьте лук и жарьте до получения карамельного оттенка. Затем добавьте морковь и киньте лавровый лист. Обжаривайте минут семь на малом огне.

Вытащите лавровый лист и сразу добавьте пиво, томаты и табаско. Хорошо перемешайте, добавьте соль. Увеличьте огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Снимите с огня, остудите до комнатной температуры и взбейте в блендере.

Каждый кусочек хлеба, бекона, колбаски и телятины нужно обжарить на раскаленной сковороде. Выложите сэндвич слоями. Накройте сыром и запекайте в духовке при температуре 200 градусов 10 минут.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Автор: ,
Источник: fb.ru
Разное

11 ноября 2020

Редкие прогулки и неправильное кормление: кинологи назвали главные ошибки неопытных хозяев в воспитании собаки

Собака - это не просто домашний питомец, который будет радовать вас целыми днями. Это еще и большая ответственность. О собаке нужно заботиться, и не все неоп...



Разное

11 ноября 2020

Все свои крупы храню в консервных банках: декор определил буквально все - мой буфет выглядит как в лучших американских фильмах

Делать уникальный декор из чего-то ненужного и обыденного очень интересное и захватывающее занятие. Порой из самых простых вещей можно сделать полезный инвен...



Разное

11 ноября 2020

Имущество больше не совместное: как Асмус и Харламов поделят дом на Рублевке

Кристина Асмус и Гарик Харламов, к удивлению многомиллионной армии поклонников, развелись после семи лет, проведенных в браке. Отношения между звездной парой...



Разное

11 ноября 2020

«С днем рождения, моя любимая малышка Ксю!» Светлана Лобода мило поздравила сестру и добавила фото с длинноногой красавицей

38-летняя поп-исполнительница Светлана Лобода, кажется, не против прервать концертную деятельность из-за пандемии коронавируса. Певица решила провести время ...



Разное

11 ноября 2020

Крошечная кухня может быть просторной: парень избавился от громоздких шкафчиков, и интерьер сразу преобразился

Маленькие кухни — это самая большая проблема человечества. Кто хоть раз жил в квартире с кухней площадью 6 квадратных метров, понимает, о чем идет речь...



Разное

10 ноября 2020

Самоирония - это хорошо: Иосиф Пригожин сфотографировался с персонажем из "Диснея", с которым его многие сравнивают

Иосиф Пригожин, музыкальный продюсер из России и лауреат большого количества премий, выложил в своем инстаграм-аккаунте необычную фотографию, заставив своих ...



Разное

10 ноября 2020

Изысканное складывание бумаги: как отметить Всемирный день оригами - 11 ноября

Приближается день рождения искусства оригами, и он очень важен для всех фанатов складывания бумаги. 11 ноября по всему миру отмечают День оригами, и каждый м...



Разное

10 ноября 2020

Отдых красоте не помеха: Валера очаровала фанатов снимком с отдыха в Эмиратах

Валерия - известная 52-летняя певица из России, на текущий момент времени отдыхает в Дубае, и делится фотографиями с курорта в своем инстаграм-аккаунте.



Разное