Разное      28 сентября 2020

Воздушные кексы а-ля кофейное тирамису: пористую выпечку поливаю сиропом и украшаю кремом

Мне очень нравится десерт тирамису, но однажды мне захотелось сделать его менее традиционным. Я буквально перевернула классическое лакомство с ног на голову, сделав кексы с тирамису. Если вы попробуете нечто подобное, вам наверняка понравится и вы уже не сможете забыть этот десерт.

Ингредиенты для кексов

Я использую: 4 стакана муки, 4 чайные ложки разрыхлителя, 3/4 чайной ложки соли, 6 столовых ложек молока, 1 стручок ванили и 6 столовых ложек несоленого сливочного масла. Последнее необходимо разрезать на кусочки и оставить на некоторое время при комнатной температуре. Мне понадобились еще и пять больших целых яиц плюс четыре больших желтка. Десерт предусматривает наличие 1,5 стакана сахара.

На первом этапе я занялась ванильной палочкой, которую разъединила на стручок и семена и положила в небольшую кастрюлю для соуса. Туда я добавила 6 столовых ложек молока и начала нагревать на среднем огне. В таком состоянии состав держится, пока вокруг края кастрюли не начнут появляться пузырьки. Далее молоко снимается с огня, туда добавляются 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, а затем все это перемешивается, пока не превратится в однородную массу. Она отстаивается в течении 15 минут, а затем стручок ванили удаляется и выбрасывается.

Инструкция по приготовлению

В чаше электронного миксера или в обычной миске я смешиваю яйца, яичные желтки и сахар. Кастрюля ставится на водяную баню, а смесь в ней периодически помешивается, пока сахар не растворится, на это у меня уходит примерно 6 минут. Затем миску я возвращаю на основание миксера и ставлю на взбивание при высокой скорости, пока смесь не станет бледно-желтой и пушистой. Должны получиться мягкие пики.

В средней миске я смешиваю муку для торта, разрыхлитель, а также соль. Сухие ингредиенты я перекладываю в яичную смесь в 3 приема. Теперь следует смешать 3/4 стакана теста с молочной смесью, чтобы последняя немного загустела, а затем молочная смесь добавляется в тесто и размешивается до однородного состояния.

Выпекание

На следующем этапе можно разогреть духовку до 190 градусов и начинать застилать формы для кексов бумажными вкладышами. Тестом заполняют вкладыши примерно на три четверти и ставят все в духовку на 20 минут. Тесто должно обрести светло-золотистый цвет. Форму можно перенести после этого на решетку или на полотенце и позволить остыть, прежде чем вынимать кексы.

Приготовление сиропа

Для него мне необходимы полстакана свежесваренного кофе, три столовые ложки калуа для безалкогольного мокко и шесть столовых ложек сахара. Для сиропа нужно смешать горячий кофе, калуа и сахар. Все это перемешивается, пока сахар не растворится. Теплые кексы ставятся на стол, а их верхушка смазывается пропитывающей жидкостью. Повторять это необходимо до тех пор, пока соус не израсходуется.

Ингредиенты для глазури

Для этого мне необходимо два стакана жирных сливок, сыр маскарпоне и три четверти стакана сахарной пудры.

Для приготовления глазури необходимо добавить густые сливки в чашку миксера, где перемешивание будет осуществляться венчиком. Состав перемешивается на средне-высокой скорости до жестких пиков.

Крем перекладывается в отдельную миску и находится в холодильнике до тех пор, пока вы его не будете готовы использовать. В чашке миксера нужно смешать сыр маскарпоне и сахарную пудру, взбить все это с помощью лопастной насадки на средней скорости до получения однородной и пушистой массы. У меня на это уходит около 2 минут. Треть взбитых сливок необходимо переложить в смесь маскарпоне, чтобы осветлить. Оставшиеся взбитые сливки перемешиваются до однородности. Далее я наполняю пакет глазурью и украшаю ею кексы, посыпая несладким какао-порошком.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Автор: ,
Источник: fb.ru
Разное

26 октября 2020

Простой рецепт песто из баклажанов меньше чем за час: и в салаты, и в пасту, и просто на бутерброды

Информация о приготовлении, которая содержится в данной статье, скорее всего, заинтересует любителей итальянской кухни. Дело в том, что речь пойдет о песто и...



Разное

25 октября 2020

Домашнее печенье с изумительной начинкой из шоколадной пасты: рецепт

Я готовлю вкусное домашнее печенье со сладкой начинкой из шоколадной пасты. Оно состоит из доступных ингредиентов и не требует сложного приготовления. Десерт...



Разное

25 октября 2020

Собаки тоже взрослеют: ученые выяснили, почему со временем питомцы не проявляют интереса к игрушкам

Как ни крути, а собаки и люди все же во многом похожи. И ученые в очередной раз удостоверились в этом. Согласно новому исследованию ученых из Болонского унив...



Разное

25 октября 2020

Овощная похлебка на курином бульоне с галушками и сыром: все продукты можно наморозить заранее и готовить круглый год

Предлагаю рецепт вкусной похлебки по мотивам блюд итальянской кухни. Насыщенный, ароматный и очень сытный овощной суп на курином бульоне с галушками, пармеза...



Разное

25 октября 2020

Простенькая, но очень вкусная закуска в мексиканской лепешке с консервированным тунцом и авокадо: сначала делаю салат

Хочу поделиться очень простым рецептом невероятно вкусной закуски по-мексикански, приготовленной в виде конвертиков с салатом. Их можно быстро готовить по ут...



Разное

25 октября 2020

Домашний паштет всегда выручает, если некогда готовить. Закатываю на зиму по 20-30 банок (рецепт)

Бесспорно, многие хозяйки отдают предпочтение продукции собственного приготовления. Несмотря на то что паштет можно приобрести в любом продовольственном мага...



Разное

25 октября 2020

По утрам готовлю сытный и полезный завтрак: запекаю яйца со спаржей и беконом

Однажды мне довелось попробовать яйца, запеченные со спаржей и беконом - с тех пор я сама начала регулярно готовить себе это блюдо. Его можно съесть и на обе...



Разное

25 октября 2020

Стены в спальне мы сами украсили деревянными планками. Простой прием, а смотрится очень стильно и дорого

Когда затеяли ремонт в спальне, хотелось сделать его не только красиво, но и недорого. Поэтому пересмотрели массу идей в Сети и остановились на выборе деревя...



Разное